À l'heure actuelle, il existe deux principales méthodes de pasteurisation d'usage général :
Tout d'abord, le lait est chauffé à 62 ~ 65 ℃, maintenez 30 minutes.En utilisant cette méthode, peut tuer toutes sortes de bactéries pathogènes de croissance dans le lait, l'efficacité de la stérilisation peut atteindre 97, 3% ~ 99, 9%, après désinfection résiduelle seulement une partie des bactéries thermophiles et des bactéries et spores résistantes à la chaleur, mais la plupart d'entre elles les bactéries sont des bactéries lactiques, les bactéries lactiques sont non seulement inoffensives pour les personnes, mais bénéfiques pour la santé.
La deuxième méthode consiste à chauffer le lait à 75 ~ 90 ℃ et à maintenir le lait pendant 15 ~ 16 secondes.Le temps de stérilisation est plus court et l'efficacité de travail est plus élevée.Cependant, le principe de base de la stérilisation est que les bactéries pathogènes peuvent être tuées, mais une température trop élevée aura plus de perte nutritionnelle.