La pulpe de fruit se rapporte à contenant du jus et aux produits non fermentés de pulpe faits en battant la partie comestible de fruit ou de fruit, ou les produits obtenus en ajoutant le même montant de l'eau naturelle ont perdu en cours de concentration à la pulpe concentrée de fruit, telle que la pulpe de banane, la pulpe de mangue, etc.
De la pulpe de fruit peut être divisée en deux catégories suivantes selon différentes concentrations :
(1) pulpe crue de fruit : se rapporte que le fruit ou la partie comestible du fruit est transformé en pulpe non fermentée mais fermentiscible par la technologie battante, qui a la couleur, la saveur et la teneur en solides solubles de la pulpe originale de fruit.
(2) pulpe concentrée de fruit : se rapporte aux produits avec les caractéristiques de la pulpe de fruit faites en enlevant physiquement une certaine proportion de l'eau naturelle de la pulpe de fruit.
En outre, le produit avec la couleur, la saveur et la teneur en solides solubles de la pulpe originale de fruit peut également s'appeler la pulpe de fruit en ajoutant le même montant de l'eau pendant que l'eau naturelle perdait pendant la concentration de la pulpe de fruit dans la pulpe concentrée de fruit.